Desem

Iedere begin

Ik moet een blog maken van mijn vrouw

22-09-2021

Algemeen     Schrijven     

Nadat ik de oermens in mijzelve ontdekt had door mijn eerste broden te bakken, heeft het internet me wijs gemaakt dat zuurdesem nog veel oermenselijker is dan ik was. En omdat het internet altijd gelijk heeft, werd in mijn keuken Dirk geboren. Dirk is een papje van water en meel dat dermate begon te rotten dat het opzwol tot dubbele omvang en internet vond dat een heel goede ontwikkeling. Rottende papjes worden door hipsters zuurdesems genoemd. En zuurdesems zijn de shit. Ze stinken naar zweetvoeten en bevatten meer bacteriën dan een verse drol, maar ook Saccharomyces cerevisiae. Dat is een schimmel. Dingen die je lang met rust laat gaan namelijk schimmelen. In dit geval heb ik het over een zakjeszwam. U leest het goed: een zwam. In dit geval een zwam die een nauwe relatie met de mens heeft ontwikkeld in de loop der jaren. Ze veroorzaakt diverse nare infecties van zwemmerseczeem tot longontsteking. Zo niet Saccharomyces cerevisiae, hoor. Dat is een brave soort van zakjeszwam, net zoals penicilline. Ook een zakjeszwam. Ik herhaal de naam met opzet. Alliteratie met de laatste letter van het alfabet is een curiositeit die ik koester.

Soit. Dirks officiële naam is dus Saccharo… enzovoorts. Maar als hij dat liever heeft, dan noem ik hem Dirk. En Dirk en ik begonnen een reis die volgens mijn vrouw blogwaardig is. En mijn vrouw is eigenlijk zoals het internet (altijd gelijk), dus ik ben een blogje gestart ter uwer vermaak. Dirk bleek namelijk een eikel. Een schobbejak, durf ik zelfs bijna te zeggen. Alle obstakels op onze gezamenlijke reis zijn namelijk zijn schuld. Nou ja, niet allemaal natuurlijk. In feite is Dirk onschuldig en ben ik de oorzaak van een indrukwekkende reeks bakblunders, maar samengevat mag ik wel zeggen dat het allemaal aan Dirk gelegen heeft dat ik het hele zuurdesem avontuur bijna opgegeven had. Omdat er in diepe dalen veel (leed-)vermaak voor eventuele lezers te genieten valt en hier en daar zelfs een bakles, vindt u mijn wederwaardigheden in dit blog. Omdat ik ondanks deze bondige introductie de neiging tot wijdlopigheid soms niet kan afschudden, zal ik proberen de lessen van de letter-diarree te scheiden door gebruik van kleuren in interpunctie.

De oude desem van kwaad en ontucht
Zuurdesem en religie, 22-09-2021

Klungelen met hoge hydratatie
Bakken zonder handig te wezen, 22-09-2021

Mijn eerste poging
Dirk is een eikeltje, 22-09-2021

Mijn eerste succesachtige ervaring
Eetbaarheid is des bakkers oorkussen, 22-09-2021

Deegkracht
Van pannenkoek naar feestbrood, 26-09-2021

Levend voedsel
Vergisten is menselijk, 26-09-2021

Mijn beste vrienden zijn gluten
Broodbakken is bouwen met gluten, 26-09-2021

Het basisrecept
Der recepten, 26-09-2021

Maillard reactie
De eerste brooddokter, 26-09-2021

Donna
Nobis Pacem, 2-10-2021

Pacem
Voor Het Eilanden Nieuws, Goeree Overflakke, 14-10-2021

Jan
De bakker om de hoek, 14-10-2021

Retarderen
Geen achterlijk idee, 21-11-2021